Kokios yra funkcionalaus maisto ir gėrimų ateities tendencijos 2025 m.?

2024 m. maisto ir gėrimų pramonė parodė įvairiapusę ir novatorišką skonio vystymosi tendenciją. Vartotojų pageidavimai nuolat keitėsi, o tai paskatino rinkos plėtrą ir naujoves.

 

 Gėlių skoniai yra populiarūs

Gėlių ir botaniniai skoniai taps svarbia jėga, vedančia maisto ir gėrimų skonių inovacijas 2024 m. Remiantis „Innova Global New Product Database“ duomenimis, nuo 2018 m. antrojo pusmečio iki 2023 m. pirmojo pusmečio gėlių skonio produktai sudarė 6,3 proc. naujų maisto produktų ir gėrimų pristatymo. Iš jų – 32 proc. pabrango ramunėlių skonio nauji produktai, 21 proc. – sausmedžio skonio, 13 proc. – rožių skonio nauji produktai. Klientus emociškai sujaudina ir jiems suteikia išskirtinio skonio pojūčių gėlių skoniai. Pavyzdžiui, raminantis levandų aromatas gali atpalaiduoti vartotojus, o romantiška rožių atmosfera suteikia malonų jausmą. Daugelis klientų mano, kad gėlių skonio gaminiai gali priversti juos jaustis laimingais ir atsipalaiduoti, patenkinti jų emocinius poreikius greitame pasaulyje.

 

 

 Sumažėjęs saldumas ir kartumo paplitimas

Tradiciniai daug cukraus turintys maisto produktai pamažu praranda rinkos dalį, labai pasikeitė vartotojų pomėgiai saldumui, o mažiau saldūs produktai tampa vis populiaresni. Dabar vartotojai renkasi mažai cukraus ir becukrį maistą ir gėrimus. Saldumo mažinimo tendenciją atitinka kartumo paplitimas. Kadangi vartotojai vis labiau vertina natūralų šokolado kartumą ir jo, kaip aukščiausios kokybės ženklo, statusą, šokolado su dideliu kakavos kiekiu pardavimai smarkiai išaugo. Be to, karčiųjų žolelių ir daržovių naudojimas maiste auga. Pavyzdžiui, į salotas įdėjus rukolos, karčiųjų cikorijų ir kitų daržovių, gali pagerėti jų skonis ir maistinė medžiaga.

 

 Arbatos gėrimai be cukraus ir toliau auga

Didėjant vartotojų informuotumui apie sveikatą, arbatos be cukraus kiekis gėrimų rinkoje toliau auga. Remiantis duomenimis, jazminų arbatos rinkos dalis becukrės arbatos kategorijoje praėjusiais metais išaugo nuo 24% iki 32%, todėl tai sparčiausiai augantis skonis. Gėrimų įmonės didina becukrių arbatos gėrimų mokslinius tyrimus ir mokslinius tyrimus bei technologinę plėtrą, reaguodamos į didėjančią vartotojų mažai cukraus ir becukrių gėrimų paklausą. Arbatos gėrimai be cukraus atitinka vartotojų sveikatos siekį, yra gaivaus skonio, tinkami gerti įvairiomis progomis.

 Padidėjusi funkcinių gėrimų paklausa

Šiuolaikiniai vartotojai vis daugiau dėmesio skiria sveikatai. Funkcinius gėrimus vartotojai mėgsta dėl specifinių jų funkcijų, tokių kaip proto gaivinimas, energijos papildymas ir imuniteto stiprinimas. Esant dideliam darbo krūviui ir greitam gyvenimo tempui, vartotojų poreikis funkcionaliems gėrimams ir toliau auga. Gėrimų įmonės ir toliau pristato naujus funkcinius gėrimų gaminius, atitinkančius skirtingus vartotojų poreikius. Pavyzdžiui, į kai kuriuos funkcinius gėrimus dedama probiotikų, vitaminų ir kitų ingredientų, kurie yra ne tik funkcionalūs, bet ir daugiau dėmesio skiria mitybos balansui.

 

★ Augalinių funkcinių maisto produktų atsiradimas

Vartotojai vis daugiau dėmesio skiria aplinkos apsaugai ir sveikatai, o augaliniai funkciniai maisto produktai vartotojų mėgstami dėl savo natūralių savybių. Augaliniai funkciniai maisto produktai daugiausia sudaryti iš augalinių baltymų, augalinių skaidulų ir kt., o jų privalumai yra mažai riebalų ir mažai cholesterolio, todėl tinka vartotojams, kurie kreipia dėmesį į sveikatą. Augalinių funkcinių maisto produktų įvairovė rinkoje nuolat pildoma. Be įprastų augalinių baltymų gėrimų, augalinės mėsos ir kitų produktų, taip pat yra augalinės kilmės energetinių batonėlių, miltelių, pakeičiančių maistą ir kt., kurie patenkina vartotojų poreikius įvairiais scenarijais.

★ Adaptogenai plačiai naudojami

Adaptogenai, tokie kaip ramunėlės ir reishi grybai, padeda vartotojams atsipalaiduoti ir mažina stresą, todėl vis dažniau naudojami funkciniame maiste. Pavyzdžiui, Kanadoje „Joya“ pristatytas funkcinis šokoladas, į kurį dedama kokosų pieno, ramunėlių ir reishi grybų, sulaukė vartotojų dėmesio. Dėl naujovių ir adaptogenų derinimo su skirtingais maisto produktais klientai turi daugiau pasirinkimo galimybių. Be šokolado, yra atvejų, kai adaptogenai dedami į rinkoje šiek tiek konkurencingas prekes, pavyzdžiui, gėrimus ir sausainius.

★ Individualizuotas funkcinis maistas tampa tendencija

Skirtingi vartotojai turi skirtingus sveikatos poreikius ir skonio nuostatas, o individualizuotas funkcinis maistas gali patenkinti individualizuotus vartotojų poreikius. Vartotojai gali pasirinkti skirtingus ingredientus ir formules pagal savo poreikius, kad pritaikytų jiems tinkantį funkcinį maistą. Nuolat tobulėjant mokslui ir technologijoms, individualizuoto funkcinio maisto technologija pamažu brendo. Kurti individualiems poreikiams pritaikytus funkcinius maisto produktus padėjo įmonės, siūlančios vartotojams individualizuotas mitybos rekomendacijas ir produktų pritaikymo paslaugas, naudodamos didžiųjų duomenų analizę ir dirbtinio intelekto technologijas.

 

 Sveikata ir naujovės ir toliau vadovaus skonio tendencijoms

Ateityje vartotojų dėmesys sveikatai ir toliau gilės, o maisto produktų ir gėrimų pramonė daugiau dėmesio skirs produktų sveikatai. Mažai cukraus, be cukraus, natūralūs ingredientai, augalinės kilmės ir pan., ir toliau bus vartotojų dėmesio centre. Įmonės, gaminančios maistą ir gėrimus, turi nuolat kurti naujas idėjas ir pristatyti daugiau prekių, kurios tenkina sveikatos problemas. Siekdamos patenkinti vartotojų poreikius, maisto ir gėrimų įmonės ir toliau ieškos naujų skonių ir skonių derinių. Pavyzdžiui, technologijų naudojimas kuriant futuristinius maisto ir gėrimų skonius taps viena iš ateities plėtros krypčių.

 Funkcinio maisto rinka toliau plėsis

Kadangi vartotojai daugiau dėmesio skiria sveikatai, funkcinio maisto paklausa rinkoje toliau augs. Didės klientų reikalavimai produktų kokybei ir saugai, jie daugiau dėmesio skirs funkcinių maisto produktų sudedamosioms dalims ir veiksmingumui. Funkcinio maisto kūrimą stipriai palaikys technologinės naujovės. Pavyzdžiui, biotechnologijos bus naudojamos MTEP ir funkcinių maisto produktų gamyboje, siekiant pagerinti produktų kokybę ir veiksmingumą. Tuo pačiu metu išmaniosios pakavimo technologijos taikymas taip pat palengvins funkcinių maisto produktų laikymą ir naudojimą.

 

 

Manau, kad funkcinis maistas ir gėrimai gali geriau patenkinti unikalius kiekvieno žmogaus poreikius. Pavyzdžiui, gėrimai gali būti gaminami pagal individualius genus, gyvenimo būdo įpročius ir sveikatos būklę, kad padėtų mums geriau valdyti svorį, sustiprinti imunitetą, pagerinti miegą ar sumažinti stresą. Tobulėjant technologijoms, gėrimo formulė gali tapti tikslesnė, nes jame yra tam tikrų vitaminų, mikroelementų ar augalų ekstraktų, padedančių spręsti įprastas sveikatos problemas.

Bendradarbiaudami su „Inhealth Nature“ galite užtikrinti, kad jūsų funkcinis maistas ir gėrimai atitiktų aukščiausius pramonės standartus – nuo ​​ingredientų iki galutinių produktų. Susisiekite su mumis dabar adresuinfo@inhealthnature.com!