Ar pektinas pagerina kvercetino biologinį prieinamumą ir aktyvumą?

Apie kvercetiną

Kvercetino 98 procentų ekstrakto milteliaiyra augalinis pigmentas (flavonoidas). Jo randama daugelyje augalų ir maisto produktų, tokių kaip obuoliai, svogūnai, žalioji arbata, raudonasis vynas, uogos, ginkmedis, jonažolė, šeivamedžio uogos ir kt., tačiau daugiausia jo yra obuoliuose ir svogūnuose. Kaip ir daugelis kitų bioflavonoidų, kvercetinas turi antioksidacinių, aterosklerozinių ir priešvėžinių savybių.

Ar pektinas gali pagerinti kvercetino biologinį prieinamumą?

Mokslininkai sukūrė metodą, leidžiantį sujungti kvercetino darinius su pektino grandinėmis, kad padidintų biologinį prieinamumą ir antioksidacinį aktyvumą, taip pagerinant ligų prevenciją. Kvercetino darinys ir pektinas yra pritaikyti ir sujungti, kad išlaikytų polifenolio savybes ir pagerintų flavonolių, turinčių platų gydomųjų savybių spektrą, įsisavinimą. Nors kvercetinas laikomas vienu stipriausių antioksidantų gamtoje, jo aktyvumą riboja kintantis absorbcijos greitis, mažas biologinis prieinamumas, prastas tirpumas vandenyje ir nepakankamas cheminis stabilumas. Pasak mokslininkų, pastarasis yra didelis iššūkis, su kuriuo susiduria mokslininkai kuriant veiksmingus maistingus ir funkcinius maisto produktus. Didinant kvercetino biologinį prieinamumą, tikrai galima sukurti daugiau ir veiksmingesnių maistinių medžiagų ir funkcinio maisto.

Kaip apie pektino savybes?

Pektinas yra nevienalytis polisacharidas, esantis augalų audinių ląstelių sienelėse, ypač junginiuose, išgautuose iš obuolių, abrikosų, kriaušių ir kitų vaisių. Apelsinų žievelės kiekis taip pat labai didelis. Natūralus pektinas dažniausiai gaunamas iš protopektino ir susideda iš monomerinių D-galakturono rūgšties vienetų, sujungtų glikozidinėmis jungtimis, prie kurių gali prilipti cukrus. Jis yra saugus naudoti, nepakitęs praeina per virškinamąjį traktą, galiausiai yra virškinamas storosios žarnos bakterinės mikrofloros.

Kaip pektinas gali pagerinti kvercetino darinių biologinį prieinamumą ir aktyvumą?

Hibridinės molekulės buvo susintetintos sujungiant kvercetiną ir DHA ir skiepijant pektinu, kad būtų gauti funkciniai polimerai, pasižymintys geresnėmis pirminių junginių antioksidacinėmis savybėmis ir galbūt pagerintu biologiniu prieinamumu. Galimybė įskiepyti antioksidacines struktūras į biomakromolekules aplinkai nekenksmingomis procedūromis yra novatoriška strategija, leidžianti žymiai pagerinti natūralių junginių savybes, atveriant naujas pritaikymo galimybes farmacijos ir maisto pramonėje. Buvo gauti du mišrūs konjugatai pektino pagrindu su skirtingais kvercetino kiekiais ir sustiprinti askorbo rūgštimi. Išgrynintas tirpalas buvo užšaldytas ir išdžiovintas, kad gautų dujinę kietą medžiagą. Kaip kontrolė buvo naudojama tuščioji pektino formulė be antioksidantų molekulių. Ištirtas bendras antioksidacinis aktyvumas, bendras fenolio kiekis ir šalinimo aktyvumas prieš hidrofilines ir lipofilines radikalų rūšis.

Rezultatas parodė, kad formulė yra naudinga alternatyva kvercetino darinių biologiniam prieinamumui didinti kovalentiniu ryšiu su pektino grandinėmis. Be to, tai yra labai universalus ir efektyvus polifenolinių junginių transportavimo būdas tiek pačių polifenolių apsaugai, tiek jų biologiniam aktyvumui, pasireiškiančiam substratuose, kuriuose jie bus naudojami.