Kodėl turėtume atkreipti dėmesį į ES didžiausios ochratoksino A ribos reglamentą?
Nov 29, 2022
Švedijos, Vakarų Vokietijos, Kanados ir Jugoslavijos tyrimai aptiko ochratoksiną žmogaus serume ir kraujyje. Siera Leonėje atlikus vaikų šlapimo analizę, visus metus buvo aptikta ochratoksinų ir aflatoksinų. Be to, apskaičiuota, kad daugiau nei 25 procentai pasaulio pasėlių yra užteršti mikotoksinais. Taigi, kas yra ochratoksinas A (OTA)? Supraskime ochratoksino A sąvoką, jo žalą žmogaus organizmui ir naujausius ES reglamentus dėl didžiausios ochratoksino A ribos.
Ochratoksinas A (OTA) yra mikotoksinas, kurį natūraliai gamina Aspergillus ir Penicillium genčių grybai ir kuris yra teršalas įvairiuose maisto produktuose, pavyzdžiui, grūduose ir grūdų produktuose, džiovintuose vaisiuose, vyne ir vynuogių sultyse, kavos pupelėse, prieskoniuose. ir saldymedžio ir kt. Ochratoksinas A susidaro džiovinant ir laikant pasėlius. Jo susidarymo galima išvengti laikantis geros džiovinimo ir laikymo praktikos.
Įrodyta, kad ochratoksinas A (OTA) yra toksiškas ir vėžį sukeliantis gyvūnams. Pagrindinis ochratoksino A organas yra inkstai. Kiti šalutiniai poveikiai yra toksinis poveikis kepenims, imunosupresantas, makromolekulinės sintezės slopinimas, padidėjusi lipidų peroksidacija ir mitochondrijų ATP gamybos slopinimas. Remiantis tyrimais su gyvūnais įrodytu kancerogeniškumu, Tarptautinė vėžio tyrimų agentūra (IARC) ochratoksiną A priskyrė prie 2B grupės galimo žmogaus kancerogeno. Neseniai atliktas tyrimas rodo, kad ochratoksinas A sukelia autizmą dėl epigenetinio mechanizmo. Ochratoksino A pakitęs maistinių medžiagų įsisavinimas žarnyne, be to, ochratoksinu A gydyti gyvūnai patyrė greitesnes ir žalingesnes parazitines infekcijas. Be to, nustatyta, kad OTA dėl oksidacinio streso sukelia žarnyno pralaidumą. OTA veikia žarnyną mažindama maistinių medžiagų įsisavinimą, sutrikdydama žarnyno pralaidumą, ląstelių apoptozę ir moduliuodama imuninę sistemą.
Siekdama išvengti minėtos ochratoksino A žalos žmogaus organizmui, 2022 m. rugpjūčio 5 d. Europos Komisija paskelbė reglamentą (ES) 2022/1370, iš dalies keičiantį Reglamentą (EB) Nr. (ML) ochratoksino A kai kuriuose maisto produktuose.
Komisijos reglamentu (EB) Nr. 1881/2006 nustatytas didžiausias ochratoksino A kiekis tam tikruose maisto produktuose. Nepaisant to, reikia atsižvelgti į tai, kad ochratoksino A buvo rasta maisto produktuose, dėl kurių žmonės galėtų patirti ochratoksino A ir kurių didžiausi leistini kiekiai nenustatyti. Taip pat tikslinga nustatyti didžiausius kiekius maisto produktams, pavyzdžiui, džiovintiems vaisiams, išskyrus džiovintus vynmedžius, saldymedžio produktams, džiovintoms žolelėms, žolelių užpilams skirtoms sudedamosioms dalims, aliejinių augalų sėkloms, pistācijām ir kakavos milteliams. Be to, reikėtų atitinkamai sumažinti esamą didžiausią ochratoksino A koncentraciją tam tikruose maisto produktuose, pavyzdžiui, duonos gaminiuose, razinose, skrudintoje kavoje ir tirpioje kavoje. Atitinkamai Reglamentas (EB) Nr. 1881/2006 turėtų būti iš dalies pakeistas remiantis Reglamentu (ES) 2022/1370 toliau pateiktoje lentelėje.
Maisto produktai | Didžiausias lygis (ug/kg) | |
2.2 Ochratoksinas A | ||
2.2.1 | Neperdirbti grūdai | 5.0 |
2.2.2 | Visi produktai, gauti/perdirbti iš neperdirbtų grūdų, išskyrus maisto produktus, išvardytus 2.2.3, 2.2.4, 2.2.5, 2.2.12 ir 2.2.13 Grūdai, pateikti rinkai galutiniam vartotojui | 3.0 |
2.2.3 | Kepiniai, grūdų užkandžiai ir pusryčių dribsniai | |
- Produktai, kurių sudėtyje nėra aliejinių augalų sėklų, riešutų ar džiovintų vaisių | 2.0 | |
- Produktai, kurių sudėtyje yra 20 procentų NLT džiovintų vynmedžių vaisių ir (arba) džiovintų figų | 4.0 | |
- Kiti produktai, kurių sudėtyje yra aliejinių augalų sėklų, riešutų ir (arba) džiovintų vaisių | 3.0 | |
2.2.4 | Nealkoholiniai salyklo gėrimai | 3.0 |
2.2.5 | Kviečių glitimas, nepateikiamas rinkai galutiniam vartotojui | 8.0 |
2.2.6 | Džiovinti vaisiai | |
- Džiovinti vynmedžių vaisiai (razinos, serbentai ir sultonai) ir džiovintos figos | 8.0 | |
- Kiti džiovinti vaisiai | 2.0 | |
2.2.7 | Datulių sirupas | 15.0 |
2.2.8 | Skrudinta kava | 3.0 |
- Skrudintos kavos pupelės ir malta skrudinta kava, išskyrus tirpią kavą | ||
- Tirpi kava (tirpi kava) | 5.0 | |
2.2.9 | Vynas (įskaitant putojantį vyną, išskyrus likerinį vyną ir vyną, kurio alkoholio kiekis yra 15 NLT tūrio proc.) ir vaisių vynas | 2.0 |
2.2.10 | Aromatizuotas vynas, aromatizuoti vyno gėrimai ir kokteiliai iš aromatizuotų vynų | 2.0 |
2.2.11 | Vynuogių sultys, atgamintos koncentruotos vynuogių sultys, vynuogių nektaras, vynuogių misa ir koncentruota vynuogių misa kaip atgaminta, tiekiamos į rinką galutiniam vartotojui | 2.0 |
2.2.12 | Perdirbti grūdiniai maisto produktai kūdikiams ir mažiems vaikams bei kūdikių maistas | 0.5 |
2.2.13 | Dietinis maistas kūdikiams ir mažiems vaikams specialios medicininės paskirties | 0.5 |
2.2.14 | Prieskoniai, įskaitant džiovintus prieskonius, išskyrus Capsicum spp. | 15.0 |
Capsicum spp. (džiovinti jų vaisiai, sveiki arba malti, įskaitant kajeną, papriką, čili arba čili miltelius) | 20.0 | |
Prieskonių mišiniai | 15.0 | |
2.2.15 | Saldymedis (Glycyrrhiza glabra, Glycyrrhiza inflate ir kitos rūšys) | |
- Saldymedžio šaknis, taip pat kaip žolelių užpilų sudedamoji dalis | 20.0 | |
- Saldymedžio ekstraktas, skirtas naudoti maistui, ypač gėrimams ir konditerijos gaminiams | 80.0 | |
- Saldymedžio konditerijos gaminiai, kurių sudėtyje yra daugiau kaip 97 % saldymedžio ekstrakto sausoje medžiagoje | 50.0 | |
- Kiti saldymedžio konditerijos gaminiai | 10.0 | |
2.2.16 | Džiovintos žolelės | 10.0 |
2.2.17 | Imbiero šaknys, naudojamos vaistažolių užpilams | 15.0 |
Zefyro šaknys, kiaulpienių šaknys ir apelsinų žiedai žolelių užpilams ar kavos pakaitalams | 20.0 | |
2.2.18 | Saulėgrąžų sėklos, moliūgų sėklos, (vandens) melionų sėklos kanapių sėklos, sojos pupelės | 5.0 |
2.2.19 | Prieš pateikiant į rinką galutinai pistacijos turi būti rūšiuojamos arba kitaip fiziškai apdorojamos | 10.0 |
Pistacijos, pateiktos rinkai galutiniam vartotojui vartoti arba naudoti kaip maisto produktų sudedamoji dalis | 5.0 | |
2.2.20 | Kakavos milteliai | 3.0 |
Pataisa įsigalios 2023 m. sausio 1 d. Tačiau lentelėje išvardyti maisto produktai, kurie buvo teisėtai parduoti iki 2023 m. sausio 1 d., gali likti rinkoje iki minimalios arba geriausio iki datos.
Jei norite sužinoti daugiau apie mūsų įmonę, susisiekite su mumis elinfo@inhealthnature.comJūsų patogumui.
